こんばんは！
今日は7月コース料理の一部をご紹介します。
【ニシン茄子】
ニシンの旨味が染み込んだ、夏の定番料理。
京都で古くから愛されている伝統のおばんざいをぜひご賞味ください！
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江戸時代は新鮮な魚の流通が難しかった為、海から遠い京都では、
塩漬けの魚や北海道から船で来る身欠きニシン等を「おばんざい」として、甘辛く焚いて一年中食していました。
それぞれの食材のおいしさを引き立て合う食べ物のとり合わせを京都では「出会いもん」といい、
脂肪の多い”ニシン”と油をよく吸収する”ナス”をいっしょに煮たりしていたのが後に夏の定番料理になっていき、現在まで続いています。
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※仕入れ状況により内容が変わる場合がございます。
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