当店のシャリは、奥出雲の山間で作られるコシヒカリ「仁多米」を使用。
“西の横綱”とも呼ばれるこの米を羽釜で一気に炊き上げ、一粒一粒にハリを生み出しています！
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酢は、熟成させた「富士酢」の他、東京横井醸造の熟成赤酢などを隠し味に数種類をブレンド。
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極上のネタと唯一無二のシャリで作る本格江戸前鮨を存分にお楽しみください。
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